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Ali88烧鹅之家

分类:E亮生活 编辑: 时间:2020-06-06 点击:469次
台湾人爱吃烧腊,烧腊店普及的程度可说遍地开花,一个叉烧饭便当或是脆皮烤鸭也许都是稀鬆平常,甚至可说是陪伴着许多人长大的食物记忆之一。

Ali88烧鹅之家
烧腊不稀奇,然而正港的港式烧腊味倒是十分难寻!无法日日飞到香港大快朵颐吗,那就来嚐嚐来自香港,累积四十年烧腊经验的师傅手艺吧!

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位于台中西屯区的Ali88烧鹅之家,偌大的鲜黄招牌十分显眼,招牌上有着令人难以忽视的宣言:「台中最好吃的港式烧鹅」!看似夸饰,但绝非浪得虚名!店面橱窗外,高挂着一只只闪亮着油光的烧鹅、烧肉,无疑就是最诱人的招牌。店内装潢乾净朴实,圆桌与包厢的环境是非常适合多人聚会用餐的环境。

烧腊师傅来自香港,40多年的烧腊经验,道地功夫当然不在话下!店内的烧鹅每天分早上、下午两次烧烤,到用餐时段才会出炉,让餐点保持着最佳的滋味与口感。

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港式烧烧鹅,不似一般以油淋缩短烘烤时间的煮法,师傅凭着熟练的火侯掌控,坚持使用大火烤出油香。除了火侯秘诀,更费心的是複杂的前置作业。师傅将当天送来的温体鹅肉,以中药材及独门酱汁等调味料填满鹅肚,再经过腌渍、川烫、风乾等过程后,才送进炭炉高温烧烤,从开始準备至完工,至少需费时3、4小时才上桌。

吃上一口,油香奔放,好滋味在嘴里蔓延,外皮酥脆,肉质甜而润滑,嚼来香甜,咬劲十足却不费力,即使放冷了也没有可怕的油耗味。再加上师傅特製的冰梅酱和萝蔔泡菜,可谓天作之合,清爽可口,十分解腻。

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一样是人气餐点的脆皮烧肉,使用肥瘦相间的五花肉,用盐及香料腌渍后再加以炭烤,皮脆肉弹的口感,十分下饭,再搭点店家特製的黄芥末,除了解腻提味之外,烧腊味更多了层次。

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内行老饕喜爱的潮州滷水,在厨界中的江湖地位可说是高不可攀!相当考验师傅手艺。滷汁浓缩了各式香料、蔬菜与中药材的精华萃取,看似清淡却香气十足。

除了烧腊师傅之外,店内更请来一样拥有四十年厨艺经验的五星级饭店主厨进驻!细腻料理当季食材,再加以创意摆盘,一道道色香味俱全的宴会菜平价就能享有!

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皇冠海鲜鸡锅,华丽的摆盘设计,诚意十足!使用虾浆与花枝手工揉製的丸子十分抢眼,鸡肉与海鲜熬製的高汤倒是完美的低调又内敛!一边食用,更能一边将上方的食材往下烹煮,实在兼具创意与美味。

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干贝狮子头,有别于一般砂锅白菜滷或是红烧的料理方式,主厨使用老母鸡与金黄火腿,费时八小时熬煮顶级上汤调味,味道鲜美浓郁。狮子头上方佐以干贝丝,下方则铺上大黄瓜解腻,华而不显贵而不炫。

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咖哩味浓郁的葡汁云川鸡!肉质弹牙,下方的汤匙菜清脆爽口,连费工处理的鸡翅造型,都彷彿隐喻了飞黄腾达之意。

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同样是师傅创意料理之一的玉乳飘香鬆,夏季吃起来清爽可口,温和的口感不似台式传统虾鬆的乾燥,反而十分湿润Q弹。使用蟹肉、虾仁、蛋白拌炒,下方更铺上毫无违和感的油条,包裹着蔬菜,咬下一口,享受轻食就是这幺幸福。

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酸白玉松阪猪,使用屏东出产的白玉(小白萝蔔)加以腌製,经历九天的自然发酵而成,是十分养颜美容的食材!松阪猪肉口感脆嫩,肥而不腻,瘦肉不涩且嫩中带脆。以精緻刀工片出,多汁鲜美,让人怎能不心满意足!

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圆桌上菜,港台料理齐全!来到Ali88烧鸭之家,享受港式烧腊十里飘香,五星级料理平价品嚐!


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